＜「糖化」２回_全４回シリーズ＞ AGS（老化物質）はメイラード反応と深い関係にあります。メイラード反応とは100年位前のフランスで、食品についたて研究している化学者メイラードが、糖とたんぱく質を加熱することにより、褐色 … 続きを読む 糖化（細胞の焦げ）による老化